|
|
Gerookte Zalmpakketjes Met Gorgonzola Op Trevise-sla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bakje groene asperges (Thaise,110 g) - 150 g mascarpone - 1 eetlepel gehakte verse koriander - limoensap - peper en zout - 200 g gerookte zalm in sneetjes - 1 trevise-sla (250g) - 1 theelepel mosterd - 5 eetlepels olijfolie - 1 eetlepel balsamicoazijn - 25 g gorgonzola
Voorbereiding:
Reinig de asperges, snijd ze in kleine stukjes en houd de puntjes apart. Kook de stukjes gaar in lichtgezouten water en voeg de punten enkele minuten later toe. Giet af, verfris onder koud water en laat uitlekken.
Bereidingswijze:
Meng de mascarpone met de koriander en het limoensap. Voeg naar smaak peper en zout toe. Roer de aspergestukjes (niet de aspergepuntjes) onder het kaasmengsel. Snijd de zalm in 12 plakjes. Verdeel er het kaasmengsel over en plooi tot pakketjes. Was de sla en snijd in grove repen. Maak een vinaigrette van de mosterd, de olijfolie en de balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en kruimel er de gorgonzola in. Meng de sla met de vinaigrette en verdeel over 4 borden. Schik op elk bord 3 zalmpakketjes.
|
|
|